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Quenelles de volaille sauce au curry

Quenelles de volaille sauce au curry

Voilà une recette qui dort depuis un moment dans mon dossier de recettes à publier, ça aurait été dommage de ne pas la partager avec vous. C'est un plat plutôt léger qui se prépare intégralement au thermomix, mais que tout le monde se rassure, vous pouvez tout à fait l'adapter à votre propre équipement. Un simple mixeur vous permettra de préparer les quenelles, vous pourrez les cuire au cuit-vapeur (tout comme les carottes qui l'accompagnent) et vous ferez la sauce dans une casserole. 

Pour 4 à 6 personnes:
Pour les quenelles:

  • 600 g de blancs de poulet (ou de dinde)
  • 2 oeufs
  • 2 cs de crème épaisse
  • 2 échalotes
  • persil haché 
  • sel, poivre

Pour la sauce:

  • 1 échalote
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de curry
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 15 cl de vin blanc
  • eau
  • 1 cs de maïzena
  • 10 cl de crème liquide

Accompagnement: 6 carottes

Commencer par préparer les quenelles en mixant tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Façonner les quenelles en plaçant 1/8 de la farce sur une carré de film alimentaire, former un boudin et l'enrouler dans le film en maintenant les extrémités du film de chaque côté. Quand le boudin est bien serré, nouer les deux extrémités. Faire de même avec le reste de farce et déposer les quenelles obtenues sur le plateau du varoma. Réserver.

Peler et découper les carottes en rondelles puis les placer dans le varoma (attention à ne pas couvrir totalement le fond, il faut laisser de l'espace pour que la vapeur monte jusqu'au plateau).

Dans le bol du thermomix, hacher l'échalote pelée 5 sec à vitesse 5. Ajouter l'huile et faire rissoler 4 min à 100°, vitesse1. Ajouter le curry, le cube de bouillon et de l'eau (suffisamment pour recouvrir les couteaux). Verrouiller le couvercle. Placer le plateau avec les quenelles dans le  varoma, couvrir et placer l'ensemble sur le bol. Régler 20 min, température varoma, sens inverse à vitesse cuillère

A la sonnerie, retirer le varoma (sans l'ouvrir) et réserver. 
Délayer la maïzena dans la crème froide et l'ajouter dans le bol du thermomix. Replacer le varoma sur le bol et cuire 4 min à 80°, vitesse 4.

Retirer le film des quenelles et les découper en rondelles. Servir nappé de sauce avec les carottes (et ici avec un reste de riz).

Quenelles de volaille sauce au curry

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Recette thermomix 04/02/2018 23:25

Sympathique recette simple mais bien gourmande ;)

Cooking & Cakes 03/02/2018 11:28

Simple et très sympa. Un repas léger, j'adore !

Croisière baie d'Halong fareastour 03/02/2018 03:34

Merci pour ce plat gourmand, c'est très savoureux et sublime

Barbara 31/01/2018 06:43

ça fait longtemps que les recettes sont de côté pour moi aussi faut que j'y pense
merci

Monique Paoli 30/01/2018 07:21

Merci pour la recette je vais la faire demain

LadyMilonguera 30/01/2018 07:07

Ces sympathiques quenelles sont parfaitement à mon goût.

Cha bricole (Chantal) 30/01/2018 06:59

Merci pour cette recette
Belle et bonne journée

Dany 30/01/2018 06:52

Merci pour la recette
Bonne journée