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Briochettes ultra moelleuses

Briochettes ultra moelleuses

Il fait toujours très chaud ici en Bourgogne, mais espérons que les orages prévus ce soir fassent redescendre les températures pour atteindre un niveau plus respirable.  Dès que c'est le cas, je rallume mon four pour refaire une fournée de ces délicieuses briochettes, toutes légères et moelleuses. On croirait mordre dans un nuage, rien que ça! 

Pour une douzaine de briochettes:

  • 100 g de lait tiède
  • 7 g de levure sèche de boulanger (moins pour moi, 1 cc 1/2)
  • 300 g de farine
  • 100 g d'œufs (soit deux petits œufs)
  • 40 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 50 g de beurre mou

Dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur, délayer la levure dans le lait. Ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel. Pétrir 2 min à vitesse 1 puis ajouter le beurre. Pétrir encore 5 bonnes minutes à vitesse 3. A l'aide d'une corne à pâtisserie, rassembler la pâte en boule (elle est un peu collante c'est normal) et filmer la cuve. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud: elle doit plus que doubler de volume (on voit des petites bulles d'air à la surface)
Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis façonner des boules de 40 g. Les poser dans les empreintes d'un moule à briochettes (comme le mien n'a que 6 cavités j'ai fait des boules un peu plus grosses avec le reste de ma pâte et les ai mises dans mon moule à moelleux tupperware). Laisser de nouveau bien gonfler les briochettes. 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
Badigeonner les briochettes de lait (pour une dorure plus marquée utiliser du jaune d'oeuf ou encore un mélange jaune d'oeuf-crème-sel comme Valérie). Enfourner et laisser cuire 15 min. A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes puis démouler les briochettes sur une grille pour les laisser refroidir. 

S'il vous en reste le lendemain, il suffit de les repasser quelques secondes au micro-nodes pour qu'elles retrouvent tout leur moelleux.

Briochettes ultra moelleuses

Une superbe recette de Valérie sur son blog C'est ma fournée!

https://www.cestmafournee.com/2019/04/briochettes-ultra-moelleuses.html

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vapa 01/04/2020 07:30

merci pour ta recette les briochettes sont super bonnes

Nad0511 01/04/2020 15:29

Merci beaucoup! je file voir ça sur ton blog!

Michelle 07/07/2019 17:49

des brioches gourmandes pour se faire plaisir. bon dimanche

steph de nos p'tits plaisirs 02/07/2019 21:35

ces p'tites brioches sont hyper gourmande !!! Miaaamm

Patricia 02/07/2019 12:51

Oh la la j'aime les brioches et quand je vois celle que tu as préparé je les imagine avec un peu de confiture maison dessus...hummm allez encore une recette a mettre de côté. Bisous

Monique D (B-Maransart) 01/07/2019 18:14

Merci pour cette recette qui me donne bien envie.

Christalie 01/07/2019 18:07

elles sont superbes tes briochettes !!!!

Barbara 01/07/2019 15:39

waouh topissimes bravo

LadyMilonguera 01/07/2019 14:15

Ces briochettes ont l'air bien réussies !