750 grammes
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Gâteau nuage au chocolat

Gâteau nuage au chocolat

Vous êtes à la recherche d'une idée de gâteau pour ce week-end? Quelque chose à la fois de gourmand, de réconfortant, de plutôt facile à faire et qui pourrait rassasier 8 gourmands (au moins)? Ne cherchez plus, j'ai ce qu'il vous faut! J'ai découvert les gâteaux nuage grâce à Maman Pâtisse (tellement experte en la matière qu'elle en a fait un livre): il s'agit en fait d'une mousse légère posée sur un biscuit moelleux. A la fois simple, mais tellement bon! 

Pour 8 personnes (pour un cercle de 20 cm):
Pour la génoise:

  • 2 œufs 
  • 60 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 30 g de cacao non sucré

Pour la mousse:

  • 260 g de chocolat noir
  • 8 blancs d’œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de sucre glace

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).

Dans la cuve du robot, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Ajouter délicatement la farine et la cacao tamisés en soulevant avec une spatule. Sur une plaque perforée couverte d'une feuille de cuisson en silicone, verser la pâte en un disque d'un diamètre supérieur à celui du cercle qui servira au montage du gâteau. Enfourner et laisser cuire 15 min. 
A la sortie, laisser refroidir puis tailler à la dimension du cercle.

Préparer la mousse: faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. Monter les blancs en neige puis ajouter les deux sucres. Incorporer ensuite le chocolat fondu tiède en mélangeant délicatement avec une maryse. 
Dans le cercle tapissé de rhodoïd et placé sur le plat de service, déposer au fond le disque de génoise puis verser la mousse au chocolat. Lisser le dessus et placer au frais au moins 3h. 
Décercler pour servir et saupoudrer au choix de cacao, de copeaux de chocolat ou de ce que vous voulez!

Gâteau nuage au chocolat
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lilie 12/10/2019 15:25

Bonjour, la recette a l'air très bonne mais que faire avec 8 jaunes d'oeufs??

Nad0511 13/10/2019 14:31

Bonjour Lilie! N'hésitez pas à faire une recherche sur le blog avec les mots "jaunes d'oeufs", vous trouverez plein de recettes notamment une brioche au fromage blanc, des sablés au beurre, une galette bretonne, des crèmes brûlées aux pommes, des mini crèmes brûlées pour l'apéritif, des crèmes aux spéculoos, des crêpes etc... et encore plein d'idées! Pour les conserver, placez-les dans un de petits récipients avec un peu d'eau pour ne pas qu'ils se dessèchent et utilisez-les rapidement. Bon dimanche à vous!

Christalie 12/10/2019 08:36

Superbe !!

soizic 11/10/2019 11:27

Bonjour, est-ce qu'il est possible de faire ce gâteau la veille ou est-ce que la mouse va tomber svp ? quand c'est pour le repas de midi c'est un peu juste le matin (ou alors il faut se lever de bonne heure ;)
Merci et bonne journée

Nad0511 12/10/2019 14:29

Bonjour Soizic! Pas de souci pour le faire la veille, la mousse tient bien! Bon week-end!

LadyMiloTout nguera 11/10/2019 10:34

Voilà qui a du ravir quelques gourmands...

lesdelicesdethithoad 11/10/2019 08:56

ça doit être divinement bon!!
bonne journée

Michèle 11/10/2019 07:33

Grand succès aussi chez nous! Bisous Nad

patricia cuisine 11/10/2019 07:00

wa magnifique je garde bisous bon we