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Risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes

On a passé ces derniers jours sous la pluie, pas de doute l'automne est bien là! Une chose positive dans tout ça quand même, les champignons poussent à profusion dans les prés et les bois. Et voilà comment grâce à nos amis, je me suis retrouvée avec un gros panier de cèpes! J'en ai d'abord préparé une bonne poêlée, toute simple, avec échalote, ail et persil, humm! Rien que d'en parler, j'en salive encore! 
Mais on s'est tout autant régalé avec ce risotto, à la fois simple mais tellement parfumé grâce aux cèpes. Vraiment délicieux!

Pour 3-4 personnes:

  • 80 cl de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 250 g de cèpes préparés
  • 1 noix de beurre
  • 250 g de riz à risotto (arborio)
  • 5 cl de vin blanc
  • 30 g de parmesan râpé
  • persil ciselé pour servir

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon.
Dans une sauteuse ou un faitout, faire suer l'oignon finement émincé dans l'huile pendant 5 min (sur feu moyen, tout en mélangeant). Pendant ce temps, couper les cèpes en lamelles. Les ajouter dans la sauteuse et les laisser bien colorer.
Ajouter le beurre et le riz et faire revenir 3-4 min sur feu moyen en mélangeant. Déglacer avec le vin blanc (en grattant bien les sucs au fond de la sauteuse) puis le laisser s'évaporer. Ajouter alors le bouillon louche par louche, en attendant entre chaque que le liquide soit bien évaporé avant d'en rajouter. La cuisson prend environ 18 min. 
Ajouter le parmesan en fin de cuisson et bien mélanger avant de servir bien chaud, saupoudré de persil. 

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lesdelicesdethithoad 22/10/2019 18:23

toujours bon un risotto!!
bonne soirée

Maryvonne Boivert 22/10/2019 09:26

Merci pour cette recette, j ' adore le risotto et les cèpes, alors en cuisine ! Et avec les pieds, je fais un délicieux velouté

Nad0511 23/10/2019 14:22

Excellente idée! merci Maryvonne!

LadyMilonguera 22/10/2019 09:23

Alléchant ce risotto !

Christalie 22/10/2019 08:51

hum je sens la bonne odeur des cèpes !!

Barbara 22/10/2019 07:50

quelle chance
au Sud aussi pluiesssss! pour une fois mais sécheresse si importante avant qu'il ne doit pas y avoir de champignons

bonne semaine
désolée difficile de passer ces jours ci encore ...
à bientôt bonnes vacances à tes loulous
bises

Nad0511 23/10/2019 14:22

Ici aussi la sécheresse était très importante et pourtant! La nature nous réserve bien des surprises!
Merci pour les vacances, ça explique que je sois beaucoup moins présente devant mon ordi! C'est les vacances chez vous aussi?

Cha bricole (Chantal) 22/10/2019 07:18

Un ami nous en apporté la semaine passée, un régal les cèpes !
Bonne journée

Nad0511 23/10/2019 14:23

Un cadeau très apprécié pour les gourmands que nous sommes! ;)

martine 22/10/2019 07:03

ça donne bien envie! merci pour cette recette
bonne journée