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Mini bouchées au pesto

Mini bouchées au pesto

Cet été, mes pieds de basilic ont été vraiment très généreux, j'ai donc pu me faire toute une réserve de pesto maison. C'est toujours agréable de ressortir un pot et d'y trouver un peu de soleil à l'ouverture, surtout en ces journées bien maussades. Ici j'ai choisi d'en glisser dans des petites bouchées à grignoter à l'apéro, bien moelleuses et parfumées, c'était très bon. J'ai opté pour un format vraiment mini dans mes empreintes mini sphères Tupperware mais ces bouchées peuvent se réaliser dans des moules à mini muffins ou à petits fours. 

Pour 48 mini dômes:

  • 20 g de pignons
  • 30 g d'emmental râpé
  • 2 œufs
  • 2 cs de pesto
  • 80 g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 4 cs d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Dans le bol du thermomix, placer les pignons et le fromage râpé. Pulvériser d'un coup de turbo. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 10 sec à vitesse 4. Racler les parois et mélanger de nouveau 10 sec à vitesse 3. Verser la préparation dans une poche munie d'une petite douille lisse (étape facultative mais c'est quand même plus pratique pour remplir proprement les mini empreintes). Garnir les empreintes. 
Enfourner et laisser cuire 12 min (selon la taille des moules utilisés, le temps de cuisson peut varier).  Démouler sur une grille pour laisser refroidir.
Servir tièdes ou froides.

Sans robot: il suffit d'hacher finement au couteau les pignons et le fromage râpé. Mélanger les ingrédients de la pâte dans un saladier puis ajouter le mélange précédent. Procéder ensuite comme ci-dessus.

Ces bouchées supportent très bien la congélation, il suffit de les repasser quelques minutes au four après décongélation pour qu'elles soient comme fraîches.

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Recette d'Isabelle sur son blog "Quelques grammes de gourmandises".

https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/mini-bouchees-au-pesto-rosso/

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Christalie 17/11/2019 12:29

Parfait pour l'apéro ! bon dimanche !

Barbara 16/11/2019 17:44

extra ! merci

lesdelicesdethithoad 16/11/2019 10:01

du pesto maison, miam!!!
bon we

LadyMilonguera 15/11/2019 18:24

Comme elles sont sympathiques ces petites bouchées !