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Quiche aux cèpes et au comté

Quiche aux cèpes et au comté

Maintenant que j'ai ma petite réserve au congélateur, je ne suis pas retournée voir si on trouvait encore des cèpes en forêt. Mais si vous avez fait comme moi la petite fourmi, vous allez pouvoir préparer cette délicieuse quiche. Les cèpes et le comté y font plus que bon ménage, le tout sur une pâte feuilletée maison rapide...oh la la c'est vraiment trop bon! Généreuse comme j'aime!

Pour un moule rectangulaire (35*11 cm):

Pour la pâte feuilletée (méthode escargot):

  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre préalablement congelé (j'en ai toujours en réserve)
  • 75 g d'eau bien froide
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 1 oignon
  • 1 petite noix de graisse de canard
  • ≃ 500 g de cèpes frais préparés
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs de persil ciselé
  • 2 œufs
  • 135 g de crème épaisse
  • sel, poivre
  • ≃ 75 g comté en lamelles ou râpé

Préparer la pâte selon la méthode détaillée dans cet article.
Foncer le moule, couper l'excédent de pâte avec le rouleau puis replacer le moule au frais le temps de préparer la garniture.

Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon émincé dans la graisse. Ajouter les cèpes détaillés en lamelles et faire colorer à feu vif. Quand l'eau rendue par les champignons est évaporée, ajouter la gousse d'ail écrasée, saler et poivrer. Hors du feu, ajouter le persil et mélanger. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Répartir les cèpes sur le fond de tarte (en réserver quelques-uns à déposer la quiche cuite). Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, saler et poivrer. Verser sur les champignons. Répartir le comté taillé en fines lamelles (avec un économe) ou bien râpé. Enfourner et laisser cuire 35 min jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée. Déguster avec une salade verte.

Quiche aux cèpes et au comté
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LadyMilonguera 20/11/2019 20:18

Comme elle me plait cette quiche aux cèpes !

Brigitte / Les filles à table 20/11/2019 19:19

Une bien jolie tarte, savoureuse et gourmande, j'aime beaucoup ! Bonne soirée

Le labo de maman 19/11/2019 22:36

Je la goûterais bien cette délicieuse tarte. Bonne soirée. Bisous

Michelle 19/11/2019 18:31

une quiche bien gourmande avec des cèpes, bonne journée

Cécile CC 19/11/2019 15:00

Cette quiche est très appétissante, bonne journée

Christalie 19/11/2019 10:10

dommage ils n'aiment pas les champignons ...

Nad0511 19/11/2019 16:26

Ils ne savent pas ce qu'ils perdent! ici on est deux sur 5 à aimer mais on se fait quand même plaisir!

Jean-Patrice 19/11/2019 09:15

et voilà que cette recette me met déjà l'eau à la bouche ce matin.... Bravo

lesdelicesdethithoad 19/11/2019 08:22

très joli et et bien appétissant!! bonne journée

CATALANE 19/11/2019 08:14

Je crois que je vais me lancer et tenter cette recette, j'ai tout ce qu'il faut à la maison ! Bises.

Nad0511 19/11/2019 16:26

Super, tu me diras ce que tu en as pensé!

Barbara 19/11/2019 07:35

bravo tu peux être fière (et te régaler !)