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Mayonnaise sans oeuf

Mayonnaise sans oeuf

J'avoue je ne pensais pas publier un tel article mais en ces temps où l’œuf est devenu une denrée rare, je me dis que cette petite recette pourrait en dépanner plus d'un. Il s'agit en fait d'une recette Tupperware qui se réalise dans l'un de leur robot manuel, le turbo max. Bien elle est réalisable dans tout autre mixeur, ou avec un batteur électrique, ou même au fouet à la main. 
Cette sauce est une excellente alternative à la mayonnaise maison, bien assaisonnée on peut même les confondre. Si, si, promis!

Pour un petit bol:

  • 150 ml d'huile
  • 15 ml de moutarde (soit 1 cs)
  • 50 ml de lait concentré non sucré
  • sel, poivre
  • vinaigre ou jus de citron (facultatif mais j'en mets toujours pour relever la sauce)

Placer les ingrédients dans l'ordre dans votre turbo max (muni de la pale) ou tout autre mixeur et émulsionner jusqu'à la prise de la mayonnaise. Ajuster l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Cette sauce se conserve plusieurs jours sans problème.

Tout comme la mayonnaise, elle peut servir de base pour des variantes telles que la sauce tartare (dans ce cas ajouter 50 g de cornichons, 25 ml de câpres, 1 petite échalote, 2-3 brins de persil et une branche d'estragon, à mixer avant d'ajouter les ingrédients de la sauce) ou encore la sauce cocktail (rajouter 25 ml de ketchup, quelques gouttes de Tabasco et quelques gouttes de sauce Worcestershire).

Sur la photo derrière la mayo, on voit les petites terrines de thon au surimi, une recette du blog recette refaite récemment en version individuelle. Retrouvez la recette ici.

 

 

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muttig 06/05/2020 15:16

Bonjour Nad , merci beaucoup pour toutes vos excellentes recettes que je réalise souvent sans laissé de message . Aujourd'hui j'ai fait celle-ci qui m'a rappelé les réunions tupperware.Elle a très bien accompagné un reste de filet de boeuf froid, très bonne . Pour la réaliser, hier après midi , j'avais fait la recette de lait concentré de Mamou&co : très facile à faire et excellente . Je referai cette recette avec les beaux jours, pour accompagner des barbecues en y ajoutant des herbes ou Tabasco comme vous sitez dans vos différents exemple . Continuez à nous régaler . Merci encore . Mutti

Nad0511 07/05/2020 20:46

Tiens je n'ai jamais fait de lait concentré moi-même...mais le filet de boeuf me fait saliver!! Merci beaucoup pour ce message, ça me fait très plaisir ! N'hésitez pas à me laisser un petit mot quand vous testez une recette! Bonne soirée Mutti

Christelle 06/05/2020 14:21

Géniale cette recette, je ne connaissais pas !! Parfaite pour les repas pris dehors pendant les beaux jours, on risque moins l'intoxication !

Barbara 07/05/2020 07:48

c'est vrai (pour les moins de risque) surtout ici avec la chaleur pour les repas dehors (voire dedans ) l'été merci !

Nad0511 06/05/2020 14:48

Oui c'est vrai aussi! et pour les allergiques aux oeufs aussi...elle a que des avantages cette sauce!

Christalie 05/05/2020 18:29

Bonne idée !!

Muriel des Myls 05/05/2020 16:29

Un grand classique Tupperware, j'adore ! Parfaite pour accompagner des crevettes avec son petit goût citronné.

Bienvenue chez Amélie 05/05/2020 13:34

Bien pratique surtout en ce moment...Et puis légère, je suppose ? Bonne journée

Nad0511 05/05/2020 14:37

Alors légère pas vraiment on a quand même toujours l'huile, mais plus digeste je dirais. Bon après-midi!

Yolande 05/05/2020 10:47

quand j'étais conseillé Tupp... je la faisais souvent en réunion celle là..
bizzzzzz

Nad0511 05/05/2020 14:38

Oui pareil! forcément elle est bluffante!

lesdelicesdethithoad 05/05/2020 09:20

et bien moi je trouve que c'est une excellente idée, et comme tu dis elle se conserve beaucoup plus longtemps sans oeuf!
bonne journée

Barbara 05/05/2020 07:25

ah oui si elle se conserve du coup intéressant à essayer merci

Barbara 05/05/2020 07:25

elle est en effet dans mes livres tupperware mais je ne l'ai jamais testée encore

Barbara 06/05/2020 08:53

un jour oui !
j'ai pas le réflexe lait concentré et puis je fais rarement de la mayonnaise en fait
que pour les autres moi j'aime pas!

promis la prochaine fois :! vu qu'elle se garde !

Nad0511 05/05/2020 09:43

Tu devrais, elle est bluffante! bisous et bonne journée Barbara!