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Tourte feuilletée aux pommes de terre et au saumon

Tourte feuilletée aux pommes de terre et au saumon

Voilà un petit moment que je n'avais pas fait de tourte. Il faut reconnaître que ce n'est pas vraiment léger léger! Surtout ici avec les pommes de terre! 😅mais finalement le retour du froid me dit que c'est le moment de vous la proposer, parce que c'est quand même super bon! La preuve je l'ai faite deux fois en pas très longtemps, un signe que mes gourmands ont apprécié!

Pour un moule à manqué de 25-26 cm de diamètre:

  • environ 700 g de pommes de terre
  • 2 pavés de saumon (sans la peau)
  • 2 pâtes feuilletées
  • 150 g d'emmental râpé
  • 2 œufs
  • 30 cl de crème liquide
  • aneth ciselée
  • sel, poivre
  • un peu de lait pour badigeonner (ou un jaune d'œuf)

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).

Peler les pommes de terre et les émincer en rondelles fines (avec une mandoline si possible). Découper le saumon en cubes. 

Dérouler une première pâte, piquer le fond avec une fourchette et la placer dans le moule (graissé si nécessaire) en la faisant bien adhérer aux bords du moule. Placer la moitié des pommes de terre sur la pâte, saler et poivrer. Répartir la moitié des cubes de saumon puis saupoudrer d'aneth et de la moitié du fromage râpé. 
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, saler et poivrer.  Verser la moitié de cet appareil dans le moule.
Renouveler les couches: pommes de terre, sel poivre puis saumon, aneth, fromage et enfin appareil œufs-crème. Couvrir avec la seconde pâte (préalablement piquée avec une fourchette également) puis bien souder avec la première en appuyant avec les doigts et en la rentrant à l'intérieur du moule. Badigeonner de lait ou de jaune d'œuf pour faire dorer. Avec la pointe d'un couteau, décorer la pâte puis faire quatre petits trous par lesquels la vapeur va pouvoir s'échapper.

Enfourner et laisser cuire 50 min à 1h (couvrir avec un papier alu ou une feuille de cuisson en silicone si le dessus a tendance à brunir trop vite).

Tourte feuilletée aux pommes de terre et au saumon
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Christelle 07/10/2020 08:31

Elle est superbe ta tourte !! Eh oui maintenant on va vers les plats réconfortants !!

Nad0511 07/10/2020 15:39

C'est ça, avec la chute des températures, j'ai besoin de réconfort! ;-)

Christalie 01/10/2020 19:06

Magnifique ta tourte !! bises

Nad0511 02/10/2020 09:55

Merci beaucoup! bonne journée!

LadyMilonguera 01/10/2020 10:12

C'est une bien belle tourte !!!

Nad0511 02/10/2020 09:59

Merci beaucoup! bonne journée!

Jean-patrice 01/10/2020 09:13

une recette simple qui va faire le bonheur de nos papilles.... et qui nous permettra de nous réchauffer..
merci à vous et bonne journée...

Nad0511 02/10/2020 10:00

C'est ça, on commence à chercher des plats réconfortants! Bonne journée Jean-Patrice!

soizic 01/10/2020 08:22

Bonjour, j'aimerai savoir quelle taille de moule vous avez utilisé.Merci

Nad0511 02/10/2020 10:02

Bonjour, comme indiqué dans la recette un moule à manqué de 25-26 cm de diamètre! Bonne journée!