750 grammes
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Tiramisu aux pommes caramélisées à la cannelle


 

Un dessert à tomber! très largement inspiré de ces deux livres:


Pour 4 verrines:

  • 2 pommes
  • 25 g de beurre
  • du jus de citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 75 g de sucre
  • 5 cl de calvados
  • 1 gros oeuf
  • 125 g de mascarpone
  • 7,5 cl de crème fleurette
  • 4 biscuits à la cuiller

Peler et couper les pommes en quartiers puis les citronner aussitôt pour éviter qu'elles ne noircissent.
Dans une poêle, faire rôtir les pommes dans le beurre avec la cannelle et 25 g de sucre. Arroser de calvados et éteindre le feu.
Dans un récipient, battre le jaune d'oeuf avec les 50 g de sucre restants et le mascarpone. Battre la crème bien froide en chantilly et monter le blanc d'oeuf en neige. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Imbiber les biscuits de sirop au calvados (c'est-à-dire le jus de la poêle!) puis les disposer dans les verrines. Mettre ensuite une couche de crème au mascarpone (l'équivalent de la moitié de la préparation), les quartiers de pommes rôtis (sauf 4 à réserver pour la déco) et enfin le reste de la crème. Réserver au frais quelques heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cannelle en poudre et déposer un quartier de pomme sur chaque verrine.

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Délicieusement fondant!

 

 

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Carine 14/01/2008 22:35

Très appétissant, cela me donne envie d'essayer ! Bonne soirée.

Florianna 14/01/2008 22:24

Alors là, je craque totalement !! Déjà que j'adore les tiramisu mais en plus pour avoir aussi déjà testé une version avec des pommes, je peux te dire que le tiens me fait vraiment envie ! ;-)

oceane03 13/01/2008 19:31

Je pense que je vais courir acheter du mascarpone pour faire ce dessert qui doit être délicieux.

nadine 13/01/2008 19:30

J'adore les tiramisus mais je n'en fait jamais car il faut les faire la veille et j'oublie. Les tiens ont l'air bien sympas!!!

mounet47 13/01/2008 15:02

miammm!!!! ça devait etre trooop bon !je crois que je n'aurai pas eu assez de cette verrine

nuage de lait 13/01/2008 14:27

et en plus joliement présentébon dimanchejojo

laetitialily 13/01/2008 13:44

très mignon ton tiramisu!! il me tente beaucoup! je n'en ai encore jamais fait avec des pommes.

Super Tatanne 13/01/2008 13:27

MMMMmmmmmmmmm comment ne pas craquer devant une telle recette ??! Ce n'est pas fait pour suivre les bonnes résolutions de 2008 mais bon....on les suit jamais de toute façon !! ;-)

maia 13/01/2008 13:25

en plus de tes chef d oeuvre culianires, tes photos sont magnifiques!

Colette 13/01/2008 13:23

Whaouhhh !!j'adore

alhya 13/01/2008 13:20

ça change avec les pommes!! surement délicieux!

Nathalie 13/01/2008 11:31

Quelle recette originale!Avec du calvados en plus!!!!Miam-Miam!!!Ta photo est vraiment superbe,belle mise en scène!!!Merci pour ton gentil Mail!BisesNathalie

Lilie__ 13/01/2008 11:21

Jamais essayé le tiramisu avec des pommes, mais c'est très tentant !

Lisanka 13/01/2008 10:42

Une belle idée le tiramisu!