750 grammes
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Brioche toute en MAP


 

Il y a peu j'ai agrandi (encore!) ma bibliothèque culinaire avec ce nouveau livre sur les pains et les brioches... allégés! oui oui ça existe!

Le secret: pour la plupart des recettes, le beurre est remplacé par un beurre à 41% de matières grasses, le sucre par de l'édulcorant, le lait utilisé est écrémé, etc. Finalement rien d'exceptionnel, faillait juste y penser! Mais je n'ai pas acheté ce livre pour ça uniquement, beaucoup de recettes me faisaient de l'œil... et puis je suis une acheteuse compulsive de bouquins de cuisine, il faut bien l'avouer!
Tout ça pour dire la plupart des recettes (mais pas toutes) se réalisent entièrement en machine à pains. Bien que je sois une fan absolue de la cuisson au four aussi bien pour les brioches que pour le pain, j'ai voulu tester une recette de brioche et bien sûr je viens la partager avec vous!

Mettre dans la cuve de la MAP:

 

  • 2 œufs battus + lait écrémé= 320 ml (à mesurer dans un verre gradué)
  • 1,5 cc de sel (j'en ai mis moins)
  • 70 g de beurre mou
  • 3 cs d'édulcorant (j'ai mis du vrai sucre, malheureusement je ne me souviens pas de la quantité, et vu que je n'ai pas fait d'annotation, j'ai dû mettre au pif!)
  • 500 g de farine T55
  • 1,5 cc de levure sèche de boulanger

 

Lancer le programme "pain blanc" ou "basic" (selon les machines), taille 1 kg (perso c'est "gros" ce qui équivaut à 900 g), et choisir la couleur de la croûte qui vous  convient le mieux. En ce qui me concerne, c'est l'option "moelleux" que j'ai choisie (je rappelle que ma MAP est une Funix FMP 900).
Une fois le programme terminé, sortir la cuve de la MAP et démouler la brioche puis laisser refroidir sur une grille.

brioche_tte_MAP

Verdict: la brioche est très bonne mais je reste convaincue que la cuisson au four donne un moelleux incomparable! ou alors je ne détiens THE recette tout en MAP qui donne un résultat exceptionnel avec une mie filante et tout et tout! Mais je vous rassure, tartinée de confiture maison, cette brioche est plus que comestible!

 

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BB 17/09/2008 19:22

Excellente la brioche. tiens je te passe une recette de soupe marocaine: c'est là http://lecitoyen.zeblog.com voir billet récré: soupe harira@+

Marie Cuisine 04/04/2008 23:34

Perso, quand mon mari (Oui c'est lui qui réalise !) fait une brioche, il l'a fait toujours cuire au four. Par contre, il faut encore compter une bonne heure, pour que la pate remonte.Je veux bien te croire qu'elle était délicieuse. Bisous, Marie

nanou 03/04/2008 13:37

D'accord avec toi, la cuisson au four est incomparable ! Ici les brioches elles filent très vite (un peu comme la mie !^^) ! Tartinées le matin avec une gelée de mûres !... Divin !

steffy 02/04/2008 13:24

Moi j'aime beaucoup la cuisson au four mais c'est vrai qu'en map ça dépanne aussi!!! Surtout que mon four vient de me lacher!!!!!

Marielle 02/04/2008 08:37

Toutes ces brioches me tentent bien, même celle en map. il faudrait que j'en fasse plus souvent.bises

Nuage de lait 01/04/2008 22:24

et en plus c'est tout léger légersuper ce livre! dommage, toujours pas de MAP :(

Laëti 01/04/2008 15:05

En tout cas pour de l'allégé je la trouve superbe!!!!! Quelle belle mie!Je préfère aussi la cuisson au fourBises

arwen025 01/04/2008 13:39

merci pour cette recette, je pense que tout faire à la map aura un meilleur résultat que mes derniers essais catastrophique en briochebisous

tini 01/04/2008 11:26

Je la trouve maginfique cette brioche!moi, je croquerais bien dedans!

Flo 01/04/2008 10:41

Cela fait une éternité que je n'ai plus fait de brioche tout en MAP, merci du rappel :-) la tienne est magnifique !

Doria 01/04/2008 09:20

C'est une belle brioche et en plus légère. Je ne connaissais pas ce nouveau livre. Merci de nous le faire connaitre.Bisous, Doria

soulafa 01/04/2008 09:07

Quelle magnifique brioche!

Lau 01/04/2008 09:06

Elle a pourtant l'air assez moelleuse et elle a une jolie couleur cette mie ! Mais je suis de ton avis, rien ne vaut la cuisson au four, d'ailleurs ma MAP dort sagement dans son carton depuis presque un an ... je fais tout main, finalement ça me va plus vite que de sortir la machine de son emballage et je préfère de loin ce que je j'obtiens de mes blanches mains ;-)Bisous