750 grammes
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Petits... gros pains au lait!


 

Toujours à la recherche de THE recette de petits pains au lait, je poursuis mes expériences! Aujourd'hui la recette de Florence Edelmann, parue dans "Pâtisserie maison" mais réalisée en MAP et sans la nuit de repos au réfrigérateur.
La recette annonçait 12 pains, j'ai donc divisé les quantités par 3 (ben oui on est gourmand mais pas morfale quand même!!) et donc façonné 4 boules. Et bien je ne m'attendais quand même pas à des pains aussi gros!

Donc pour 4 petits pains au lait, on met dans la cuve de la MAP:

  • 1 oeuf
  • 50 ml de lait
  • 1/3 cc de sel
  • 15 g de sucre
  • 37 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 1/2 cc de levure sèche de boulanger

Lancer le programme "pâte".
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le diviser en 4 parts égales. Façonner les petits pains et les déposer sur la plaque du four. Laisser lever 1 h dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).

Badigeonner les pains de lait ou de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau puis faire cuire 14 min (le temps de cuisson dépend bien sûr des fours, la recette préconise entre 15 et 20 min).

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Même si ces petits pains sont très bons, je n'ai pas encore trouvé la recette bien moelleuse que je cherche, mais je ne désespère pas!

 

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domie 17/03/2012 16:59


je suis dans la même quête que toi ! après de nombreux essais, je me suis arrêtée sur une recette prise chez sandra (le pétrin de sandra). pour l'instant, c'est celle qui me donne le plus de
satisfaction

Floriane 04/11/2008 11:22

Bonjour

Ton blog est très réussi ! si tu veux des pains au lait moelleux, va sur mon blog !

Laëti 28/06/2007 21:19

Il me tente bien tes pains au lait

Popeline 24/06/2007 20:10

Je suis aussi exigeante dans le moelleux des pains lol :-) (je n'aime pas les mies trop sèches).En tous cas, les tiens sont bien appétissants !Bonne soirée

victoria 24/06/2007 16:48

Je n'ai pas encore tenté les pains au lait, mais il est vrai que c'est difficile de trouver LA recette!! Mais les tiens ont quand même l'air déments!

mickymath 24/06/2007 00:35

ils sont magnifiques tes pains!! biiises micky

coco28 23/06/2007 19:39

Il faut faire parfois plusieurs recettes avant de trouver la bonne, je n'ai pas encore essayé les pains au lait.En tout cas les tiens sont très appétissants !

mimosa 23/06/2007 16:07

j'ai pas encore essayé les pains au lait...dur dur de trouver une recette qui convienne!

miss tobblerone 23/06/2007 12:29

je viens de tester les viennois de fidji, tu devrais essayermaintenant la nuit au frigo apporterait le moelleux qui te manque...

Lisanka 23/06/2007 11:46

Une belle réussite, depuis le temps que je cherchais la recette!

Rosa 23/06/2007 11:11

Superbes! J'adore ça...

Sylvie 23/06/2007 08:44

Même s'ils ne sont pas assez moelleux, ils sont superbes !