750 grammes
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Jalousies aux poires


 

Toujours en quête d'une petite douceur pour accompagner mon café du matin, je saute sur mon classeur "viennoiseries" (qui regorge de bonnes recettes, testées ou pas encore) et tombe sur les jalousies aux pommes. Quel joli nom pour une viennoiserie, n'est-ce pas?
J'avais repéré cette recette sur le blog Fidji Passion Boulange, qui la tenait elle-même de Mimosa (de L'assiette de Mimosa) et que Avital avait testée sur son Pétrin! Voilà ce que j'aime dans cette blogosphère culinaire: les recettes qui passent de mains en mains (ou plutôt de blogs en blogs!) avec la touche personnelle de chacun!

Plutôt que les faire aux pommes comme dans la recette originale, j'ai préféré utiliser de la compote de poires (réalisée par mes soins cet été) pour garnir mes jalousies. Et comme nous ne sommes que deux à la maison, j'ai divisé la recette par deux pour ne pas me retrouver avec de quoi nourrir tout un régiment!!
J'ai préparé la pâte à la MAP (machine à pains) mais vous pouvez tout aussi bien la réaliser à la main.



Les ingrédients:

  • 1 oeuf
  • 125 ml de lait
  • 4 g de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de sucre
  • 250 g de farine de gruau (j'en avais plus j'ai mis de la T45)
  • 1 cc de levure de boulanger sèche

Lancer le programme "pâte" puis quand l'ensemble devient homogène, rajouter:

  • 50 g de beurre ramolli

A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et dégazer. L'étaler puis à l'aide d'un emporte pièce rond (le mien faisait environ 10 cm de diamètre) découper la pâte. J'ai obtenu 16 ronds (donc de quoi faire 8 jalousies, vous suivez toujours?)
Faire des entailles avec la pointe du couteau sur la moitié de ces ronds de pâte (en s'arrêtant à 1 cm du bord).

Installer les ronds "pleins" sur la plaque du four (beurrée s'il est n'est pas antiadhésive, ou couverte de papier sulfurisé) et déposer une cuillère à soupe de compote dessus.
Couvrir avec les ronds "incisés". La recette initiale précionise de badigeonner le contour des ronds "pleins" avec de l'oeuf ou de l'eau pour que la pâte se soude bien. J'ai sauté cette étape et n'ai eu aucun problème de fuite. En gonflant la pâte se soude toute seule.

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Ouh la la, elles sont pas très régulières mes jalousies, heureusement que ça ne se voit plus après!

Laisser lever 45 min environ dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 160°.
Badigeonner les jalousies d'oeuf battu ou de lait pour qu'elles dorent. Enfourner.
La recette préconise de laisser cuire 20 min mais pour moi 15 min ont été suffisantes, donc surveillez bien la cuisson et adaptez le temps en fonction de votre four.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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Allez-y, servez vous!

 

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MIECHAMBO 05/11/2006 09:48

Je suis jalouse de tes jalousies !Et même si je n'ai toujours pas de MAP je vais essayer d'en faire quand même.MICHELE

mickymath 03/11/2006 23:49

bienvenue dans la blogosphère!! tu démarres très bien!! continues!! bises micheline

steffy 03/11/2006 16:30

Coucou nad!! Il n'y a pas de levure??

thymatom 02/11/2006 18:38

Je note tout de suite la recette ! Elles ont l'air tellement appétissantes....Je craque !

Nad0511 02/11/2006 13:44

... pour vos compliments! et je vous rassure, elles étaient aussi très bonnes! ;o))

estelle 02/11/2006 10:59

elles sont superbes !! bravo !!

mouchetee 02/11/2006 10:28

Elles ont l'air trop bonnes! Je crois que je vais venir passer une semaine de vacances chez toi à me faire chouchouter... J'arrive!!

veronica 02/11/2006 09:38

superbes ces jalousies voila enfin d'etre jalouse pour quelque chose de valable...bravo

stefanyyy 02/11/2006 09:12

Ouhhh que c'est joli, dommage je n'ai pas encore de MAP mais vraiment belles ces jalousies :-)

Gudule-Anne 02/11/2006 09:11

elles sont magnifiques, je suis JALOUSE :)

Fidji 02/11/2006 09:04

elles sont superbes tes ptites jalousies Nad ;)

Eva 02/11/2006 09:02

Je ne savais pas que l'on pouvait faire ce genre de viennoiseries dans une machine à pain ... C'est très tentant !

Mimine 02/11/2006 08:47

super ! je les veut bien pour mon 4h, surtout si elles sont aux poires

MISTOUFLETTE 02/11/2006 08:11

"Allez-y, servez vous !"Oh là là NAD pourquoi tu n'abhite pas juste à côté de chez moi !!!Ces jalousies elles m'ont l'air vraimant bonnes. Je pense les faire assez rapidement.

babou14 22/05/2006 19:14

je viens de faire tes jalousies un regal je les ai faites aus poires rhubarbes et abricot merci pour ces delcies

cuccina1 20/03/2006 17:43

Ca y est c'est fait, on vient de les goûter, et elles vraiment plus que bonnes. Je me retiens pour ne pas toutes les manger. Les quantités etaient impeccables. Merci.

Nathalie 01/02/2006 11:46

J'ai fait cette recette hier! Tout le monde à la maison a beaucoup apprécié! Il n'en reste plus un seul! je suis quitte a en refaire trés bientôt! C'est un vrai délice!J'ai juste eu un petit soucis au niveau de la pâte...Elle etait vraiment trop liquide au moment du petrissage et j'ai du rajouter pas mal de farine pour qu'elle se tienne et se détache bien des bords.Je suis pourtant bien sur d'avoir suivi les quantités...Quand je ré essayerai je verrais si le problème arrive à nouveau...Merci encore pour cette excellente recette que je garde précieusement!