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Petites quiches aux gésiers de canard confits et présentation des Produits Régionaux


Avant de vous parler de ces petites tartelettes sans pâte mais pas sans saveur, je tiens à vous présenter les Produits Régionaux, une épicerie fine en ligne qui m'a fait parvenir un colis des plus somptueux:


Les Produits Régionaux, c'est une entreprise implantée à Souillac dans le Lot, entre le Quercy et le Périgord depuis 1850. Et depuis 2004, leur boutique en ligne propose non moins de 500 produits d'une qualité exceptionnelle, du foie gras, en passant par la truffe, aux confits et autres plats cuisinés... Ils savent avec délice faire-valoir leur terroir, et le partage avec nous en nous offrant le meilleur du sud-ouest.

Parmi les trésors reçus:



- du velouté de langoustine
- du coulis de pêches de vigne
- du vinaigre dit "du jardinier" (vinaigre de vin blanc parfumé avec herbes et aromates)
- de la sauge séchée


- du foie gras de canard entier au vin de paille
- des gésiers de canard confits
- une bouteille de Quercy des îles (un apéritif original dont je vous reparlerais très vite!)
- une confiture originale au doux de nom "gourmandise" poire-chocolat
- de la sauce au safran du Quercy



Alors forcément avec des produits comme ceux-là on se sent inspiré! Et ce sont les gésiers confits que j'ai d'abord voulu goûter!




Pour 5 petites quiches (sans pâte) (de 6,5 cm de diamètre):

Préparer les gésiers: sortir les gésiers de leur graisse (surtout ne pas la jeter!! elle vous servira à d'autres préparations) et les mettre dans une poêle. Laisser fondre à feu doux et lorsque les gésiers sont dépourvus de graisse, les déposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir quelques minutes.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, ou 190-200° en chaleur normale).


Dans le bol d'un mixeur, mettre l'oeuf puis ajouter la farine, le lait et le parmesan. Saler et poivrer. Mixer la préparation de façon à obtenir une pâte homogène.


Découper les gésiers en fines lamelles et les tomates séchées en petits morceaux (le plus pratique étant d'utiliser de bons ciseaux pour ces dernières). Répartir dans 5 moules à tartelettes en silicone (sinon bien beurrer et fariner les moules).

Verser la préparation précédente dans les moules et enfourner. Laisser cuire 20 min.


Servir chaud ou tiède avec une salade agrémentée de noix et de croûtons.



 
  Petites-quiches-g-siers-confits1.pdf

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amaryves 25/04/2009 10:44

Surtout ne mange pas la "gourmandise poire-choco".... garde la moi, j'arrive illico !!!!!

Céline 08/04/2009 13:23

Comme vous avez du vous régaler!!!
bises

les 2 gourmands 07/04/2009 15:42

INCROYABLE, monsieur gourmand est de Souillac !!! autant te dire que tes colis et ta recette le font littéralement BAVER !!!!

ml 07/04/2009 15:20

C'est vraiment extra les gésiers , enfin tout ce qui est confit finalement !!

virginie34 07/04/2009 12:09

ça doit être riche en saveur!

chefvalou 06/04/2009 22:05

j'adore ton blog belle recette et beau colis

Nad0511 07/04/2009 08:02


Merci ChefValou!


cendcy 06/04/2009 22:00

j'ai bien envie de la testé cette recette
bises

*manue 06/04/2009 21:31

dis toi je sens que tu vas aller faire un tour chez ton pote le suédois::::
bin oui tes placards doivent etre trop petits avec tous ces trésors!
bisous

Nad0511 07/04/2009 08:02


Ca ne serait peut-être pas une mauvaise idée en effet! je sais plus où tout ranger!!!
Bisous Manue!


Doria 06/04/2009 20:08

Tous ces bons produits que tu as reçu !!!
Bisous, Doria

fanny et ses recette de cuisine 06/04/2009 18:20

hummm !!
Que tu à été gaté, tu le mérite bien vue les bonnes recettes que tu nous fait.
Bisous

nuage de lait 06/04/2009 18:07

De très bons produits et une exscellente recette
bises
jojo

cannelle68540 06/04/2009 12:08

je n'aurais jamais pen,sé à utiliser du gésier ainsi, bravo, belle idée!

Eol 06/04/2009 11:20

Ohlala mais que d'excellents produits, le bonheur. Ca doit être excellent tout ça, à commencer par ces bouchées!

Stéphanie 06/04/2009 10:54

Miam

Laeti 06/04/2009 10:17

Quelle merveille ces quiches!!! et sympa ce colis, je vais aller y faire un tour !

carochococo 06/04/2009 09:57

et bien ils sont bien généreux! ta quiche me plait bien!

AUrélie W 06/04/2009 09:26

Tu as été ien gâtée et tes quiches sont appétissantes... miam

mour18 06/04/2009 09:03

Décidément, quelle chance tu as avec tous ces partenariats !

Missfa 06/04/2009 09:02

Humm j'ai justement des gesiers dans mes placards!

Clémence 06/04/2009 08:38

wahou ! tu as été super gâtée... Voilà une façon originale de manger des gésiers...

Les recettes de Céci 06/04/2009 08:32

que de bons produits....et une jolie tartelette

bisous et bon lundi