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Tourte au saumon frais et sa petite sauce à l'oseille


Voici une tourte vite préparée que vous pourrez improviser facilement pour un dîner par exemple. La sauce qui l'accompagne est également très simple à réaliser: c'est la sauce de base de Mercotte, version oseille. Inutile de préciser qu'elle se marie divinement avec le saumon.


Pour un moule à manqué:
  • 2 pâtes feuilletées (maison ou pas)
  • 400 g de pavés de saumon frais (ou surgelés et préalablement décongelés)
  • 2 oeufs + 1 blanc (vous pouvez utiliser 3 oeufs entiers, j'ai fait en fonction de mes restes!)
  • 200 g de crème épaisse
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 bonne pincée d'aneth Epicez-moi ça!
Pour la sauce:
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 30 cl de crème liquide 
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 3 à 4 cs d'oseille hachée (surgelée pour moi)
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante ou 200° mode normal.
Mixer les pavés de saumon avec le reste des ingrédients.

Foncer le moule avec une pâte feuilletée, répartir la préparation au saumon puis recouvrir avec la deuxième pâte en  soudant bien les bords.

Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf ou un peu de lait.

Enfourner et laisser cuire 30 min (à surveiller).

Juste avant la fin de la cuisson, préparer la sauce: faire réduire à sec dans une casserole, l'échalote émincée, le cube de bouillon et le vin blanc. Quand il n'y a plus de liquide, ajouter la crème et le citron. Porter à ébullition et ajouter l'oseille. Ne pas laisser bouillir la sauce mais la laisser réduire quelques instants à feu doux.

Servir la tourte bien chaude accompagnée de sauce.



  Tourte-au-saumon-et-sauce-oseille1.pdf

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Florianna 19/10/2009 16:02


Mince, un p'tit "n" à prit la place du "t" dans le mot "tourte" ! lol ! Sorry...


Florianna 19/10/2009 16:01


J'en profite pour te dire que ta tourne m'a fait de l'oeil donc j'espère bien la tester sans trop tarder ! ;-) Ca doit être délicieux !!


noémie 27/09/2009 22:23


bonsoir nad,
la tourte était exellente.....elle s'est vite mangée....un vrai régale merci encore à bientôt pour un autre test de recette .


babouchka 24/09/2009 11:04


Tout pour me plaire.


noémie 22/09/2009 18:23


j'ai découvert ce site il y a peu, ce soir je me lance dans la tourte au saumon.....je salive d'avance !!!!
Merci pour toutes ces idées originales !


Nad0511 25/09/2009 17:35


Merci Noémie! Alors, elle était comment cette tourte?


laurenceel 21/09/2009 20:06

sympa en tourte!

MISTOUFLETTE65 21/09/2009 06:31

Alors là je pense que je vais te piquer cette recette !!!
Bises et bonne semaine

Biscottine 20/09/2009 18:13

Humm la bonne tourte!

Boudloune 20/09/2009 12:26

J'adore!!!Je prends note une fois de plus!!!
Bisous.
Caro

Chrystel 19/09/2009 14:10

Cette recette est parfaite pour nous et ta tourte semble vraiment délicieuse accompagnée de cette sauce.
bises
Chrys

Delphine 19/09/2009 11:47

huuummm une bonne tourte comme je les aime!!! bisous

syl 19/09/2009 09:41

waouh! C'est vraiment superbe et avec la petite sauce...

Nuage de Lait 18/09/2009 20:10

Un véritable régal
bises
jojo

AurelieW 18/09/2009 20:08

elle doit vraiment être délicieuse

Marina 18/09/2009 19:58

Une tourte très sympa, je note!

helene06 18/09/2009 19:35

parfaite pour un repas du soir!

annette 18/09/2009 17:53

Merçi,cette tourte est très appétissante,je vais la tester.Bisous.

françoise 18/09/2009 15:40

c'est vrai que c'était super bon!!!
on s'était régalé!

M-line 18/09/2009 15:38

ta tourte a l'air très appétissante et la petite sauce aussi.
Bise,

cojocano 18/09/2009 15:35

la sauce doit super bien allé avec

laetitialily 18/09/2009 14:43

Hummm ça me plait beaucoup!

kaouthar de tunis 18/09/2009 13:50

chere NAD j adooooooooooooooooooooooore les tourtes! merci

clemence 18/09/2009 13:15

voilà quelque chose que je ne fais jamais les tourtes et pourtant la tienne a l'air délicieuse..

Mo. 18/09/2009 13:07

Miam, les tourtes j'adore ça.
Bises

'Tit Biscuit 18/09/2009 12:59

je prends Nad, je prends ;-)
bisous bisous

celine 18/09/2009 12:27

ma petite nad comme ça doit etre bon!!!

Cricridam 18/09/2009 09:53

je salive à mort alors qu'il n'est que 10.00 h !
cette sauce..... ahhhhh je ne trouve même plus les mots

Missfa 18/09/2009 09:30

Bonne idée de recette avec du saumon j'adore!!