Mini-cupcakes au chorizo et fromage frais

Hé hé le voilà qui pointe le bout de son nez!! Mais non pas le soleil, faut pas rêver non plus! Non, le week-end! Et voici la petite
recette du vendredi pour accompagner votre apéritif, des mini-cupcakes tout mignons et surtout très bons! Chorizo et fromage ail et fines herbes font ici bon ménage, le second adoucit le piquant
du premier, le tout dans une bouchée très gourmande. Ici, on a beaucoup aimé ces petits délices dénichés chez Amélie.
N’hésitez pas à doubler les proportions!

Pour 12 mini-cupcakes (dans des moules à mini-muffins en silicone):

• 1 oeuf
• 5 cl de lait
• 2 cs d’huile d’olive
• 70 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 40 g de chorizo + quelques rondelles fines pour décorer
• sel, poivre
• 100 g de fromage ail et fines herbes pour le topping

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger l’oeuf avec le lait et l’huile puis incorporer la farine et la levure. Tailler le chorizo en tout petits dés et les ajouter
dans la pâte. J’ai tout mélangé dans le thermomix 30 sec à vitesse 4.

Remplir les empreintes du moule avec la pâte (utiliser une poche à douille pour remplir bien proprement) et enfourner. Laisser cuire
10-12 min (tout dépend de la taille de vos bouchées, 9 min ont suffi chez moi).

Laisser refroidir complètement les cupackes sur une grille.

Fouetter le fromage ail et fines herbes pour l’émulsionner un peu (si besoin le détendre avec 1 cs de crème liquide) et le dresser sur
les cupcakes avec une poche à douille munie d’une douille cannelée. Surmonter d’une fine lamelle de chorizo. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

  Mini-cupcakes au chorizo et fromage frais