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Parmentier de poisson à la patate douce

parmentier de poisson à la patate douce
J'ai découvert la patate douce (gustativement parlant) à chair orangée il y a peu et je dois dire que j'ai tout de suite adoré sa saveur légèrement sucrée qui n'est pas sans rappeler la châtaigne ou la carotte. Ce tubercule peut remplacer la pomme de terre dans la plupart des recettes mais sert également dans la préparation de desserts! Si vous ne la connaissez pas encore, n'hésitez pas à la découvrir, c'est vraiment très bon.
Ici transformée en purée, elle se marie parfaitement avec le poisson dans un parmentier qui change du traditionnel pommes de terre-boeuf.


Pour 2 bocaux (ou cocottes) de 350 ml (plutôt copieux):
  • 2 patates douces (≈ 700 g)
  • 3 filets de sole (330 g)
  • 1/2 cube de court-bouillon (fines herbes et vin blanc)
  • 1 cs bombée de crème épaisse
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre 5 baies Délices d'Epices
  • 2 cs de parmesan râpé
Cuire les patates douces pelées et coupées en cubes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min environ, jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

Pendant ce temps, cuire les filets de sole environ 8 min dans le court-bouillon porté à frémissements.

Égoutter les cubes de patate douce et les écraser avec un presse-purée en leur ajoutant la crème, 1 cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Égoutter le poisson et l'effeuiller à l'aide d'une fourchette. Ajouter 1 cs d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Dans chaque bocal, alterner purée et poisson deux fois, en terminant par une couche de purée. Saupoudrer de parmesan râpé et faire dorer sous le gril du four bien chaud.

parmentier de poisson à la patate douce1
parmentier de poisson à la patate douce2

 1.gif Parmentier de poisson à la patate douce1
Cette recette participe au concours réalisé par ma copinaute Sorcilili:

logo-patate

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23 01/07/2015 20:56

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32 30/06/2015 21:38

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Eol 02/02/2010 17:30


Pour l'avoir déjà réalisée, je suis fan à 100%


La Marmite 31/01/2010 20:29


Bonsoir,

Quelle bonne idée de parmentier de patate douce ... c'est original :-)

Bonne soiré€


MISTOUFLETTE 31/01/2010 18:37


Sympa ce petit parmentier je crois que à mon tour je vais me laisser tenter !!!
Comment vas tu ?
Bises bonne semaine


Nad0511 03/02/2010 10:30


Je vais bien, merci Mistou!!! et pour toi, tout va bien aussi???
Bisous!!


louiza 31/01/2010 14:07


miam miam il à l'air delicieux ton parmentier!!! merci pour le partage!bises


mewmewchou 30/01/2010 11:58


tres original un parmentier à la patate douce!!!
faut tomber sur de bonnes patates car en grande surface elles sont pas excellentes!!
je note ton idée
bisous
et clic du wk


Moqueplet 30/01/2010 07:14


je ne connais pas la patate doce....ce serait peut-être le moment que j'essaie...bonne journée


Nuage de Lait 29/01/2010 21:02


Ce parmentier me semble tout à fait PARFAIT!!!!
jolie présentation
bises
jojo


axoulle 29/01/2010 20:08


super a la patate douce j'adore


axoulle 29/01/2010 20:07


super a la patate douce j'adore


Pauline 29/01/2010 19:57


Huuuuummmmm, j'adore ton parmentier!!! Et la patate douce, trop bon!!! Ca a du te mettre un peu de soleil avec la neige que tu as chez toi!!!


Therbia 29/01/2010 19:29


Pfff c'est que je suis en congé aujourd'hui, du coup décalée c'est sur lol !


manou1983 29/01/2010 18:29


ça a l'air trop bon! Je n'ai jamais acheter de patate douce, je n'ai aucune idée du goût!  Va falloir que je m'y mette quand même.


Therbia 29/01/2010 14:40


Petit clic du samedi


Nad0511 29/01/2010 17:37


Merci Therbia!... sauf qu'on est vendredi! allez c'est la fin de semaine, t'es pardonnée!


AurélieW 29/01/2010 14:21


j'aime tellement la patate douce mai$ c'est dommage qu'on en trouve pas si souvent en rayon


lili 29/01/2010 12:43


j'y penserais j'adore la patate douce !


Clemence 29/01/2010 12:16


moi aussi j'adore la patate douce... ça me rappelle que j'en ai encore une chez moi ;-)


Françoise 29/01/2010 11:28


Merci pour cette recette qui a l'air délicieuse,simple et qui fait plein d'effets!


Mary 29/01/2010 11:26


Certainement trés bon en tous les cas super original.
Passes une belle journée Nad et gros bisous €€


céline 29/01/2010 11:24


Superbe présentation ça me plait bien...
bonne journée


*manue 29/01/2010 11:12


moi aussi j'adore la patate douce !!! zhom pas du tout, trop farineux!
sinon je vois que tu as une pub en haut à droite pour le film brothers, il faut savoir que U2 en a écrit une chanson pour la Bo : winter.
(oui je sais moi et mes U2 mdr lol mais c'était plus fort que moi hihihih)
j'espère que tu vas bien ma poulette!
bisous


Nad0511 29/01/2010 17:39


Merci pour ce supplément d'infos Manue, mais ça ne m'étonne pas que tu sois aussi bien renseignée sur U2!!
Merci je vais bien, j'espère que toi aussi? gros bisous ma belle!


Missfa 29/01/2010 11:02


Humm j'adore la patate douce, elle se marie très bien avec le poisson!


Luthine 29/01/2010 10:26



Encore un plat délicieux...



Biscottine 29/01/2010 10:24


L'idée me plaît!


cojocano 29/01/2010 10:22


j'adore la présentation €


coco 29/01/2010 10:07


Jolie couleur, tien de  la  patate douce  , je n'en fais jamais , c'est  une  idée !! bizz coco