Spätzle à l’alsacienne

C’est grâce à Tupperware que j’ai découvert les spätzle maison. Je n’avais même jamais goûté à cette spécialité alsacienne (que l’on retrouve aussi en Allemagne, en Suisse ou encore en Autriche) avant d’en faire moi-même! Mais quand je me suis laissée tenter par le spätzle party de Tupperware (une sorte de grille avec un racloir), je savais que j’adorerais! Il s’agit d’une sorte de pâtes (à base de farine, d’oeufs et d’eau), servies traditionnellement avec une viande en sauce, mais on peut les accommoder au gré de ses envies. J’en fais parfois façon carbonara, un délice!
Mais aujourd’hui je vous propose une version préparée à base de fromage blanc et agrémentée de saucisses de Stras bourg. C’est en fait la recette tupp du feuillet qui accompagnait le spätzle party. Ce que j’aime avec les spätzle c’est qu’on peut facilement les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les accommoder.

Pour 4 personnes: 

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 5 ml de sel
• 2 oeufs entiers + 1 jaune
• 130 g de fromage blanc
• 75 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille

Pour la garniture: 

• 50 g de beurre
• 2 ml de graines de cumin 
• 3 saucisses de Strasbourg (j’en ai mis le double!)
• sel, poivre

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les oeufs et le fromage blanc avec une cuillère en bois. Ajouter l’eau petit à petit: la pâte doit être souple et fluide. Laisser reposer 15 min.
Préparer le bouillon en portant à ébullition un grand volume d’eau avec le cube dans une grande casserole. Poser la grille sur la casserole et verser un peu de pâte dessus, racler jusqu’à ce que les spätzle passent à travers et tombent dans l’eau. Dès qu’ils remontent à la surface, les sortir avec une écumoire et les réserver dans un saladier.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter les spätzle et les graines de cumin. Faire sauter à feu moyen pendant 5 à 10 min jusqu’à ce que les pâtes soient dorées et croustillantes. Ajouter alors les saucisses en rondelles et poursuivre la cuisson encore 3 min. Saler et poivrer.
Servir.