Brioches portugaises (au lait concentré)
De délicieuses brioches individuelles ultra moelleuses!
Matériel nécessaire
- 2 plaques de cuisson
Ingrédients
- 450 g de farine
- 3 oeufs
- 150 g de lait concentré sucré
- 75 g de lait
- 1 soupçon d'eau de fleur d'oranger
- 2 sachets de levure de boulanger
- 60 g de beurre mou
Pour la dorure:
- 1 blanc d'oeuf (ou un jaune)
- du sucre en grains
Instructions
- Dans la cuve du robot muni du crochet, placer la farine.
- Faire un puits au centre et ajouter les oeufs, le concentré, le lait, la fleur d'oranger et la levure.
- Commencer à pétrir à vitesse 1.
- Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir une bonne dizaine de minutes en augmentant la vitesse.
- Couvrir la cuve et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud si possible.
- Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné et diviser en 10 pâtons égaux.
Façonner chacun en boudin d'environ 35-40 cm.
Faire un noeud.
Puis enrouler les extrémités autour.
Déposer au fur et à mesure sur deux plaques de cuisson couverte d'une feuille de cuisson (silicone ou papier).- Laisser de nouveau lever environ 1h.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Badigeonner les brioches de blanc (ou de jaune) d'oeuf et saupoudrer de grains de sucre.
- Enfourner et laisser cuire 15 min (peut-être un peu plus selon les fours).