• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Préparer la pâte:

• Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger la farine et le beurre jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une texture sableuse.
• Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
• Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau en un disque assez épais.
• Déplacer le disque de pâte sur une feuille de cuisson (papier ou silicone) et toujours avec le rouleau, étaler plus finement le disque (jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur).

Préparer la garniture:

• Dans un récipient adapté, faire fondre le chocolat avec la crème.
• Mélanger pour bien homogénéiser et verser au centre de la pâte.
• Avec une spatule, étaler la ganache sur le fond de tarte en réservant de larges bords (que l'on va rabattre ensuite).
• Peler et couper les bananes en rondelles et les répartir sur la ganache.
• Rabattre les bords sur la garniture puis les badigeonner de blanc d'oeuf avec un pinceau.
• Parsemer quelques pépites de chocolat sur les rondelles de banane.
• Enfourner et laisser cuire 30 min (les bords de la tarte doivent être bien dorés).