Brioche des rois (ou pas)
Une délicieuse brioche toute moelleuse et parfumée, à refaire toute l'année!
Matériel nécessaire
- Moule couronne (facultatif)
Ingrédients
- 400 g de farine
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre
- 150 ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 2 cs d'eau de fleur d'oranger
- 1 zeste de clémentine (ou d'orange)
- 2 cc de levure de boulanger sèche
- 80 g de beurre mou
Pour la finition:
- un peu de sirop de sucre de canne liquide
- du sucre perlé
Instructions
- Dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur, placer tous les ingrédients sauf le beurre.
- Pétrir à petite vitesse pendant environ 5 min.
- Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir une dizaine de minutes en augmentant légèrement la vitesse.
- Rassembler la pâte en boule avec une corne (elle est un peu collante, c'est normal) au fond de la cuve.
- Couvrir la cuve et laisser doubler de volume environ 1h30.
- Dégazer la pâte en appuyant avec le poing pour chasser l'air.
- Façonner une couronne puis la déposer dans un moule couronne ou directement sur une feuille de cuisson sur une plaque.
- Laisser de nouveau lever une trentaine de minutes.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Si la brioche est posée directement sur la plaque, la dorer avec un peu de jaune d'oeuf ou de lait (c'est inutile sir elle est dans un moule couronne puisqu'elle sera démoulée à l'envers) et la saupoudrer de sucre en grains.
- Enfourner et laisser cuire 25 min.
- Dès la sortie du four, retourner la brioche sur une grille (si elle a cuit dans un moule, sinon juste la déplacer sur la grille).
- La badigeonner de sirop et saupoudrer de grains de sucre (inutile si elle a cuit directement sur la plaque).
- Laisser refroidir.