• Dans la cuve du robot muni du crochet, placer la farine, le cacao, le sucre et le sel.
• Creuser un puits au centre et ajouter le lait tiède, les oeufs et la levure.
• Commencer à pétrir 5 min à petite vitesse.
• Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir encore une bonne dizaine de minutes à vitesse 2.
• Couvrir la cuve et laisser la pâte doubler de volume au chaud pendant 1h (au plus en fonction de la température).
• Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
• Etaler la pâte avec un rouleau en un grand rectangle.
• Tartiner la pâte de confiture et répartir les pépites de chocolat.
• Rouler la pâte en un grand boudin puis couper en 7 tronçons de même taille.
• Les déposer dans le moule (graissé si nécessaire).
• Laisser de nouveau lever environ 45 min (ou plus si besoin).
• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Enfourner et laisser cuire 23 à 25 min (selon les fours).
• Laisser refroidir avant de démouler.

Notes:

• On peut très bien remplacer le cacao sucré par du cacao amer, dans ce cas, rajouter environ 30 g de sucre à la pâte à brioche.
• Rajouter quelques pépites de chocolat sur la brioche avant d'enfourner pour encore plus de gourmandises!