Gratin de chou-fleur à la moutarde selon Ottolenghi
Portions: 4
Ingrédients
- 1 chou-fleur (environ 850 g ici)
- 30 g de beurre
- 1 oignon
- 1 cc de cumin
- 1 cc de curry
- 2 piments verts (pas mis)
- 1 cc de moutarde en poudre (remplacée par de la moutarde forte classique)
- 3/4 cc de graines de moutarde
- 200 ml de crème liquide
- 150 g de cheddar préalablement râpé
- 1 tranche de pain de mie
- persil ou coriandre
Instructions
- Détailler le chou-fleur en bouquets et les faire précuire à la vapeur 7 min.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire fondre le beurre.
- Y faire revenir l'oignon haché à feu moyen pendant 8 min en mélangeant régulièrement.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Saupoudrer de cumin et de curry.
- Ajouter la moutarde et les piments épépinés et taillés en brunoise.
- Laisser cuire 5 min à feu moyen en mélangeant régulièrement.
- Ajouter les graines de moutarde et prolonger la cuisson d'1 min.
- Déglacer avec la crème.
- Réserver environ 30 g de cheddar dans un bol et ajouter le reste dans la sauteuse.
- Saler et bien mélanger.
- Laisser épaissir environ 3 min avant d'ajouter les bouquets de chou-fleur.
- Bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 min.
- Verser le tout dans un plat à gratin.
- Hacher grossièrement la tranche de pain de mie avec la coriandre et mélanger avec le cheddar réservé.
- Répartir le mélange sur le plat.
- Enfourner et laisser cuire 8 min.
- Passer ensuite en mode gril et faire gratiner le plat 4 min.