Râper finement les carottes pelées au dessus d'un saladier.
Ajouter l'ail écrasé, la coriandre ciselée, le cumin, la farine et les oeufs. Saler et poivrer.
Bien mélanger l'ensemble.
Faire une poêle avec un petit filet d'huile d'olive à feu moyen.
Y déposer des tas de préparation à la carotte (comme pour des pancakes) en les tassant légèrement.
Laisser cuire la première face avant de les retourner avec une spatule.
Poursuivre la cuisson avec le reste de préparation (si besoin rajouter un tout petit peu d'huile).
Réserver sur une plaque et repasser au four avant de servir.