Brioche de Christine
Une mie moelleuse et gourmande parfumée à la vanille...hummm!
Portions: 2 brioches
Matériel nécessaire
- 2 Moules à cakes (ou moule à deux compartments comme mon moule platine Demarle)
Ingrédients
- 635 g de farine
- 5 g de sel
- 70 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger liquide (ou 2 cc 1/2 de levure sèche de boulanger)
- 220 g de lait tiède
- 2 oeufs
- 1 cs d'arôme de vanille
- 120 g de beurre mou
Pour la finition:
- 1 blanc d'oeuf
- 1 poignée de sucre perlé (facultatif)
- 1 poignée de pépites de chocolat (facultatif)
Instructions
- Dans la cuve du robot, placer tous les ingrédients dans l'ordre (sauf le beurre) et pétrir 5 min à petite vitesse.
- Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir à vitesse 2-3 pendant une bonne dizaines de minutes.
- Couvrir la cuve et laisser doubler de volume au chaud.
- Dégazer la pâte et la diviser en 2 morceaux de même taille.
- Diviser le premier pâton en 4, façonner des boudins et les tresser ensemble.
- Déposer la première brioche dans un moule.
- Diviser le second pâton en 8 et façonner en boules.
- Déposer les boules côte à côte dans le second moule.
- Laisser de nouveau lever 1 h au chaud à l'abri des courants d'air (dans le four éteint par exemple).
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Badigeonner les brioches avec le blanc d'oeuf et répartir le sucre perlé et les pépites sur le dessus.
- Enfourner et laisser cuire 22 min (ce temps est valable pour mon four mais peut varier d'un four à l'autre).
- Laisser tiédir avant de démouler puis laisser refroidir les brioches sur une grille.
Notes:
- Si vous utilisez de la levure sèche de boulanger, mettez 250 g de lait.