Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et dégage une bonne odeur de noisette (=beurre noisette). Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Dans un saladier, mélanger les poudres: poudre d'amandes, cacao, farine et sucre.
Ajouter les blancs d'oeufs (non battus) et mélanger.
Incorporer le beurre noisette et mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes du moule (il faudra faire plusieurs fournées).
Enfouner et laisser cuire 12 à 15 min (selon les fours).
Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.