• Dans la cuve du robot muni du fouet (ou avec un batteur électrique), placer la crème bien froide, 25 g de sucre glace et la vanille.
• Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien montée.
• Pendant ce temps, fouetter dans un saladier, les petits suisses avec le reste de sucre glace (40 g).
• Incorporer délicatement avec une maryse la chantilly.
• Réserver au frais le temps de préparer les fraises.
• Laver et équeuter les fraises puis les couper en morceaux.
• Dans chaque verrine, alterner fraises et mousse de petits suisses.
• Terminer par une belle fraise coupée en deux.
• Placer au frais au moins 3h.
• Au moment de servir, parsemer les verrines de sablés bretons grossièrement émiettés.

Notes:

• Les verrines ont été dégustées le jour même, je ne saurais dire si la mousse tiendrait plus longtemps (si elle était réalisée la veille par exemple) étant donné qu'il n'y a pas de gélatine.