Peler et épépiner (si nécessaire) le concombre et le tailler en tout petits dés (avec un alligator c'est très pratique).
Le placer dans une passoire, ajouter une pincée de sel et laisser dégorger une quinzaines de minutes.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le yaourt, le jus de citron, et l'aneth ciselée (quantité à adapter selon les goûts). Saler et poivrer.
Ajouter le concombre ainsi qu'un filet d'huile d'olive.