• Faire cuire le quinoa rincé dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
• Passer sous l'eau froide et bien égoutter.
• Laisser refroidir.
• Dans un saladier, placer le concombre et l'oignon taillés en petits dés (ici avec un alligator).
• Ajouter les pois chiches rincés et égouttés ainsi que l'avocat en dés et la coriandre ciselée.
• Ajouter le quinoa refroidi et arroser de vinaigrette.
• Bien mélanger et réserver au frais quelques heures avant de servir.

Notes:

• Comme vous le voyez sur la photo, je n'ai pas mélangé l'avocat avec le reste pour que ma fille qui n'aime pas ça puisse le retirer facilement.
• Je ne vous donne pas de recette de vinaigrette car j'en prépare souvent tout un shaker pour mes différentes salades. Choisissez celle que vous préférez et ajoutez-la petit à petit jusqu'à ce que la salade vous semble suffisamment assaisonnée.