Brioches aux pommes
Portions: 2
Matériel nécessaire
- Plaque à pâtisserie
Ingrédients
Pour la pâte à brioche:
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 200 g de lait ribot
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure de boulanger
- 70 g de beurre mou
Pour la garniture:
- 3-4 pommes (selon la taille)
- 1 noix de beurre
- 2 cs de sucre roux
- 1 belle pincée de cannelle
Pour la finition:
- 1 blanc d'oeuf (ou 1 jaune)
- du sucre glace
Instructions
Préparer la pâte à brioche:
- Dans la cuve du robot (muni du crochet), placer la farine, le sucre, le lait, les oeufs ainsi que la levure.
- Commencer à pétrir à petite vitesse.
- Quand la pâte forme une boule, ajouter le beurre mou en morceaux et augmenter la vitesse.
- Pétrir une bonne dizaines de minutes.
- Couvrir la cuve et laisser la pâte doubler de volume.
Préparer la garniture:
- Pendant la levée de la pâte, peler et épépiner les pommes, puis les couper en cubes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter les pommes.
- Saupoudrer de sucre et de cannelle, et laisser cuire ainsi en mélangeant régulièrement.
- Quand les pommes sont cuites (fondantes mais pas en compote), retirer du feu et laisser refroidir.
Façonner la brioche:
- Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et séparer en deux pâtons de même poids.
- Etaler chacun en grand rectangle.
Déposer au centre la poêlée de pommes refroidie et tailler les côtés en bandelettes.- Rabattre les extrémités puis les bandelettes de chaque côté en les alternant.
- Placer les brioches côte à côte (en les espaçant) sur la plaque recouverte d'une feuille de cuisson (silicone ou papier).
- Laisser de nouveau lever environ 1h à l'abri des courants d'air.
Procéder à la cuisson:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Badigeonner les brioches avec le blanc d'oeuf.
- Enfourner et laisser cuire 18 min (temps à adapter à vos fours).
- Placer sur une grille à la sortie du four pour laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace une fois les brioches refroidies.