Préchauffer le cookeo en mode dorer.
Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en cubes, émincer finement l'oignon et tailler le chorizo et les tomates séchées en petits morceaux.
Dans la cuve chaude, faire revenir d'abord le poulet dans l'huile quelques minutes.
Ajouter l'oignon, le chorizo et les tomates séchées.
Laisser revenir quelques minutes.
Ajouter le quinoa rincé, le bouillon et le pesto rosso. Bien mélanger.
Fermer le cookeo et lancer la cuisson sous pression pendant 13 min.
Après décompression, ouvrir le cookeo et vérifier la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt parsemé de feuilles de basilic.