Brioche ultra légère
Portions: 2 brioches
Matériel nécessaire
- Moule double brioche (ou 2 moules à cake)
Ingrédients
- 600 g de farine
- 80 g de sucre
- 20 g de levure fraîche (ou 2 cc ½ de levure sèche)
- 2 cs de lait en poudre
- 15 cl de lait
- 2 cc de fleur d'oranger
- 3 oeufs
- 10 cl d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
- un peu de lait sucré pour dorer
Instructions
- Dans la cuve du robot muni de la feuille (ou du crochet), placer tous les ingrédients.
- Commencer à pétrir à petite vitesse.
- Augmenter légèrement la vitesse quand la pâte est amalgamée.
- Pétrir encore une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
- Rassembler la pâte en boule, couvrir la cuve et laisser la pâte doubler de volume.
- Dégazer la pâte et la diviser en 24 pâtons de même poids.
- Les façonner en boules et les placer côte à côte dans les deux empreintes du moule.
- Laisser de nouveau lever environ 1h à l'abri des courants d'air.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Badigeonner la brioche avec un peu de lait sucré.
- Enfourner et laisser cuire 14 min (temps à adapter à chaque four).
- Laisser refroidir avant de démouler.