• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Dérouler la pâte et découper des disques (à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre) de la taille des empreintes du moule.
• Foncer la pâte dans les empreintes.
• Rassembler les chutes de pâte en les empilant les unes sur les autres et étaler la pâte pour y découper de nouveaux disques (et ce, jusqu'à épuisement de la pâte).
• Déposer environ une demi-cuillère à café de crème sur les fonds de tarte.
• Répartir les allumettes de bacon (on peut les retailler un peu avec des ciseaux de cuisine pour qu'elles soient plus adaptées à la taille des moules).
• Tailler la bûche de chèvre en rondelles et couper chaque rondelle en 3.
• Déposer un morceau de chèvre sur chaque tartelettes et saupoudrer de thym.
• Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min.

Notes:

• Il est possible de les préparer à l'avance et de les réchauffer au four au moment de les servir.