Gâteau aux poires avec streusel
Matériel nécessaire
- Moule de Ø23 cm
Ingrédients
Pour le streusel:
- 40 g de farine de riz
- 40 g de sucre
- 40 g de poudre d'amndes
- 40 g de beurre mou
Pour le gâteau:
- 140 g de beurre
- 90 g de farine de riz
- 60 g de poudre d'amandes
- 90 g de sucre
- 4 oeufs
- 2 poires
Instructions
Préparer le streusel:
- Dans un petit cul de poule, mélanger du bout des doigts tous les ingrédients du streusel, de façon à obtenir un sable grossier.
- Réserver.
Préparer la pâte à gâteau:
- Faire fondre le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes.
- Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre d'amandes avec la moitié du sucre. Réserver.
- Dans la cuve du robot muni du fouet, monter les blancs en neige.
- Quand ils commencent à être bien mousseux, ajouter le sucre petit à petit.
- Incorporer les jaunes d'oeufs délicatement (à petite vitesse ou à la main).
- Ajouter ce mélange dans le saladier de poudres (farine, sucre et poudre d'amandes) et mélanger délicatement avec une maryse pour les incorporer.
- Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger une dernière fois (toujours délicatement pour ne pas faire retomber la pâte).
Procéder au montage du gâteau:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Peler et épépiner les poires puis les couper en cubes.
- Dans le moule (beurré et fariné si nécessaire), verser la moitié de la pâte à gâteau.
- Répartir les cubes de poires sur toute la surface.
- Recouvrir avec le reste de pâte et parsemer le streusel sur le dessus.
- Enfourner et laisser cuire 35 à 40 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche).
- Laisser refroidir avant de démouler.
Notes:
- Ne prenez pas un moule trop grand pour garder une belle hauteur de gâteau.