Crumble à la butternut et au quinoa
Portions: 6 personnes
Matériel nécessaire
- Plat(s) à gratin (individuels ou familial)
Ingrédients
Pour la garniture:
- 250 g de quinoa
- 1 butternut
- 1 oignon
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cc de curry (plus ou moins selon les goûts)
- sel, poivre
- 1 yaourt nature
- 1 pot de crème (en se servant du pot de yaourt comme mesure)
- de la coriandre ciselée
Pour le crumble:
- 55 g de farine
- 25 g de chapelure
- 70 g de parmesan
- 60 g de beurre
- des noix de cajou grillées
Instructions
Préparer la garniture:
- Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
- Peler et épépiner la butternut et la couper en petits cubes.
- La cuire au choix, 10 min dans un récipient adapté au micro-ondes ou à la vapeur.
- Pendant ce temps, ciseler l'oignon et le faire fondre dans l'huile d'olive.
- Saupoudrer de curry et bien mélanger.
- Ajouter la butternut cuite et le quinoa égoutté. Saler et poivrer.
- Ajouter le yaourt, l'équivalent d'un pot de yaourt de crème et de la coriandre ciselée (selon les goûts).
- Bien mélanger et ajuster l'assaisonnement.
- Répartir dans un grand plat à gratin ou comme moi dans des plats individuels.
Préparer le crumble:
- Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
- Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients du crumble dans un petit saladier jusqu'à obtenir un sable grossier.
- Répartir dans les plats sur la garniture et ajouter des noix de cajou grillées grossièrement concassées.
- Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min.
Notes:
- Pour gagner du temps, préparez le crumble pendant la cuisson du quinoa et de la butternut et réservez au frais.
- On peut également préparer l'intégralité du plat à l'avance et le conserver au frais puis cuire au dernier moment.