Placer tous les ingrédients en poudre (farine, sucre, poudre d'amandes, cacao, levure et cannelle) dans le bol du robot muni de la feuille (ou dans un saladier).
Faire un puits au centre et y ajouter l'oeuf et le beurre mou.
Mélanger de façon à obtenir une pâte bien homogène (elle reste très molle).
Filmer et placer au frais pendant 3 h.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Prélever des petits morceaux de pâte et former des boules de la taille d'une grosse noisette (les miennes étaient un peu plus grosses).
Placer sur la plaque (couverte de toile de cuisson) et enfoncer le pouce au centre pour laisser un creux.
Garnir le creux avec un peu de confiture.
Enfourner et laisser cuire 20 min.
Laisser ensuite refroidir sur une grille avant de conserver dans une boîte en fer.