Préchauffer le cookeo en mode dorer.
Pendant ce temps, découper la pintade en morceaux et ciseler les échalotes.
Prélever le zeste d'une des oranges avec une râpe fine (microplane) et réserver dans un bol.
Couper les oranges en deux et prélever une tranche fine dans chaque moitié.
Presser le reste des oranges.
Verser un filet d'huile dans la cuve chaude et faire dorer les morceaux de pintade salés et poivrés sur toutes leurs faces. Réserver.
A la place, faire fondre les échalotes.
Déglacer avec le vinaigre balsamique.
Ajouter le jus des oranges, les zestes, le miel et mélanger.
Remettre les morceaux de pintade dans la cuve et arroser de Cointreau.
Faire flamber (attention à bien éteindre la hotte avant!)
Ajouter les rondelles d'oranges, le fond de volaille, le laurier et les clous de girofle.
Fermer le cookeo et lancer la cuisson sous pression pendant 28 min.
Après décompression, retirer les morceaux de pintade et réserver au chaud.
Repasser en mode dorer pour faire réduire la sauce, en ajoutant pourquoi pas de la sauceline pour épaissir un peu. Ajuster l'assaisonnement.
Remettre la pintade dans la sauce et laisser en mode maintien au chaud jusqu'au moment de servir.