Crêpes de Yann Couvreur
Portions: 15
Matériel nécessaire
- Crêpière ou poêle
Ingrédients
- 100 g de beurre (seulement 50 g pour moi)
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 80 g de sucre glace (seulement 50 g pour moi)
- 240 g de farine
- 600 ml de lait entier
- 12 ml de Grand Marnier (1 cs de rhum ambré pour moi)
Instructions
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs entiers avec les jaunes et le sucre.
- Ajouter la farine tamisée.
- Verser petit à petit le lait en mélangeant bien au fouet pour éviter les grumeaux.
- Ajouter enfin le beurre fondu froid et le Grand Manier (ou le rhum).
- Laisser la pâte reposer au frigo 24h.
- Faire chauffer la crêpière (légèrement graissée si nécessaire) et cuire les crêpes.
Notes:
- Le Grand Manier ou le rhum peuvent être zappés si vous n'aimez pas ça.
- Attention j'obtiens 15 crêpes très grandes (32-33 cm de diamètre).