Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Mixer le thon égoutté avec les oeufs, 250 g de crème, le persil, saler et poivrer.
Verser dans un moule à cake (beurré s'il n'est pas antiadhésif ou en silicone).
Enfourner et laisser cuire 40 min (au bain-marie, sauf si c'est un moule en silicone).
Surveiller la cuisson et couvrir d'un papier alu si le dessus dore trop vite.