• Dans un saladier (ou dans la cuve du robot muni de la feuille), mélanger la farine, la levure, le parmesan et le beurre du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
• Ajouter ensuite la moutarde et l'oeuf et mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène.
• Façonner un boudin d'environ 4 cm de diamètre et l'enrouler de film alimentaire.
• Placer au congélateur environ 20 min (ou 1h au frigo).
• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Découper le boudin de pâte en rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur et les déposer sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson (papier ou silicone).
• Enfourner et laisser cuire environ 15 min.
• Laisser refroidir sur une grille avant de conserver dans une boîte en fer.

Notes:

• Inutile de rajouter du sel, le beurre, le parmesan et la moutarde suffisent largement.