Madeleines à la fleur d'oranger
Portions: 30
Matériel nécessaire
- Moule à madeleines
Ingrédients
- 125 g de beurre
- 3 oeufs
- 37 g de lait
- 150 g de sucre (seulement 100 g pour moi)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger
Instructions
- Faire fondre le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes.
- Dans un saladier (ou dans la cuve du robot muni du fouet), fouetter les oeufs avec le lait et les sucres.
- Incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter le beurre fondu et la fleur d'oranger et mélanger.
- Couvrir le saladier (ou la cuve) et laisser reposer la pâte 2h à température ambiante.
- Préchauffer le four à 240° (chaleur tournante).
- Garnir les empreintes du (ou des) moule(s) à madeleines avec la pâte (le plus facile étant d'utiliser une poche munie d'une douille lisse).
- Enfourner et laisser cuire 5 min puis baisser la température du four à 200°.
- Poursuivre la cuisson pendant 3 min.
- Laisser tiédir avant de démouler les madeleines, puis les laisser refroidir sur une grille.
- Pendant ce temps, remonter la température du four pour procéder à une deuxième fournée.