Curry de chou-fleur au lait de coco
Portions: 4
Matériel nécessaire
- Cookeo
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 chou-fleur
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cs de curry
- 1 cc de curcuma
- 400 g de pulpe de tomate
- 200 g de pois chiches en conserve
- 20 cl de lait de coco
- sel
- 120 g de boulghour
- coriandre ciselée pour servir
Instructions
- Préchauffer le cookeo en mode dorer.
- Pendant le préchauffage, émincer l'oignon et tailler le chou-fleur en fleurettes.
- Dans la cuve chaude, verser l'huile et faire revenir l'oignon quelques minutes.
- Ajouter les épices et bien mélanger.
- Ajouter le chou-fleur et laisser dorer 2 min en mélangeant.
- Ajouter la pulpe de tomates, les pois chiches égouttés, le lait de coco et saler.
- Lancer la cuisson sous pression pour 10 min.
- Pendant ce temps, faire cuire le boughour dans une casserole d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
- Après la décompression, ouvrir le cookeo et servir aussitôt saupoudré de coriandre ciselée (ou laisser en mode maintien au chaud jusqu'au moment de passer à table) avec le boughour.