• Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux puis les déposer dans le bol du Thermomix avec la moitié du sucre.  Mixer 5 sec à vitesse 5 puis laisser macérer environ 3 h dans le bol fermé.
• Ajouter l'eau puis le reste de sucre. Cuire 20 min à 100°, vitesse 2. A la sonnerie, mixer 20 sec à vitesse 8. Filtrer avec un chinois puis verser dans une bouteille en verre.
• Se conserve 1 mois au réfrigérateur.

Sans Thermomix:

• Il suffit dans un premier temps d'écraser les fraises avec la moitié du sucre puis de laisser macérer. Ensuite procéder à la cuisson dans une casserole puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Filtrer et mettre en bouteille.