Préchauffer le four à 175° (chaleur tournante).
Dans le bol du thermomix, placer le beurre en morceaux et le faire fondre 1 min à 90°, vitesse 1. Ajouter le sucre et mélanger 10 sec à vitesse 3. Ajouter les œufs, la farine et a levure puis mélanger de nouveau 10 sec à vitesse 3. Racler les parois du bol et mixer quelques secondes vitesse 4.
Peler les pommes et les couper en fines lamelles. Les incorporer à la pâte, 20 sec en sens inverse, à vitesse 1.
Napper le fond du moule avec environ 70 g de caramel au beurre salé puis verser la pâte. Lisser la surface avec une spatule ou une cuillère, et répartir encore un peu de caramel en filets. Enfourner et laisser cuire 30 min.
A la sortie du four, laisser tiédir 5 min avant de démouler.