Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Détailler le chou-fleur en bouquets et les faire cuire à la vapeur.
Les placer dans un plat à gratin. Retirer la peau du chorizo et le détailler en demi-rondelles. Le répartir dans le plat. Napper de crème, saler et poivrer.
Saupoudrer de fromage râpé. Mélanger puis répartir le fromage de chèvre en rondelles sur le dessus.
Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min.