Faire revenir l'échalote émincée dans 2 cs d'huile, puis rajouter le riz. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à couvert. Remettre de l'eau au fur et à mesure, jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Pendant ce temps, faire cuire les petits pois à l'eau salée.

Dans une petite poêle, faire cuire l'oeuf battu en remuant sans cesse pour le brouiller. Saler et réserver.

Lorsque le riz est cuit, ajouter l'oeuf brouillé, les petits pois égouttés, les crevettes coupées en petits morceaux et le jambon. Arroser de 2 cs de sauce soja et servir.