Préchauffer le cookeo en mode dorer.
Dans la cuve chaude, faire dorer la viande (en deux fois c'est plus simple) dans l'huile sur toutes ses faces. Réserver dans un saladier.
Pendant ce temps, émincer l'oignon pelé. Peler et couper les carottes en rondelles
À la place dans la cuve, faire dorer l'oignon. Rajouter la viande, les carottes, le fond de veau, le lait de coco et le curry. Bien mélanger.
Lancer la cuisson sous pression pour 20 min.
Après décompression, ouvrir le cookeo. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz basmati.