Risotto de coquillettes safrané au chorizo
Une variante du risotto, avec des pâtes pour changer un peu!
Portions: 4
Matériel nécessaire
- Sauteuse
Ingrédients
- 300 g de coquillettes
- 100 g de petits pois surgelés
- 100 g de chorizo
- 2 oignons
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 dose de safran
- 1 gousse d'ail
- 70 g de parmesan râpé
- 25 g de beurre
- 2 cs d'huile d'olive
Instructions
- Préparer le bouillon en portant à ébullition 1 l d'eau avec le cube de bouillon.
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons hachés et le chorizo en petits dés avec l'huile d'olive.
- Ajouter l'ail écrasé, les coquillettes et le safran. Mélanger 2 min pour bien enrober les pâtes de matière grasse.
- Ajouter les petits pois et verser le vin blanc. Remuer jusqu'à évaporation puis ajouter le bouillon, louche après louche, en attendant que chacune soit absorbée avant d'en rajouter. N'hésitez pas à goûter pour juger de la bonne cuisson des pâtes. Il faut environ 15 min pour obtenir des coquillettes bien "al dente".
- Ajouter le beurre et le parmesan. Mélanger et laisser à couvert 5 min hors du feu avant de servir.