Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Râper les 25 g de chocolat blanc. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter ensuite le reste des ingrédients (sauf les framboises) en remuant entre chaque.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné si nécessaire). Répartir dessus les framboises et le chocolat blanc râpé.
Enfourner et laisser cuire 30 min (vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche).
Laisser tiédir avant de démouler.
Faire fondre le reste de chocolat blanc et décorer le gâteau avec. Laisser durcir puis découper en carrés pour servir.