Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
Dans un saladier (ou dans le bol du robot muni du fouet), fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème, mélanger.
Incorporer la poudre d'amandes, la farine et la levure.
Ajouter l'huile et mélanger encore. La pâte doit être bien lisse.
Peler les pommes et les tailler en petits dés. Les ajouter au fur et à mesure dans la pâte et mélanger pour ne pas qu'elles ne noircissent.
Verser le tout dans le moule (beurré et fariné si nécessaire).
Enfourner et laisser cuire 1h (vérifier la cuisson avec la lame du couteau, elle doit ressortir sèche).
Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.