Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile dans une poêle.
Quand l'oignon est cuit, ajouter l'ail écrasé, le vin blanc et le citron et poursuivre la cuisson 2 min.
Hors du feu, ajouter la chapelure et le persil ciselé. Saler et poivrer.
Dans un plat à gratin huilé, placer les filets de poisson et recouvrir de la préparation de la poêle.
Enfourner et laisser cuire 20 min, jusqu'à ce que le plat soit bien doré.